برچسب‌های مرتبط: عملکرد گوشت و غذاهای دریایی sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=”"؛ var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); برای ( var i=0؛ iچشم انداز اقتصادی کنونی ممکن است چندان قطعی نباشد، اما شکی نیست که فرآورده های گوشتی از سال های محتاطانه پس از بحران مالی 2008 بیرون آمده اند.
اگرچه بازارهایی مانند آمریکای شمالی عقب هستند، گروه GEA گفت که سرمایه گذاری تجهیزات در اروپا نسبت به سال گذشته حدود 2 درصد افزایش یافته است.علاوه بر نیاز به جایگزینی ماشین‌های موجود، اضافه کردن کیت‌های طراحی شده برای افزایش بهره‌وری و راندمان خط تولید را نیز پیشنهاد می‌کند، در حالی که افزایش اتوماسیون محرک اصلی رشد است.
سایر تامین کنندگان تجهیزات نیز به نتایج مشابهی رسیده اند.هاو جیمز، مدیر کل، گفت: «از آنچه دیده‌ایم، [سرمایه‌گذاری] عمدتاً بر بهبود کارایی و اثربخشی برش متمرکز است، اما همچنین تمرکز بر اتوماسیون و کاهش تعداد اپراتورهای مورد نیاز برای پشتیبانی از فرآیند تولید است».شرکت خدمات آتلانتیک
درام ادامه دار پیرامون برگزیت همچنان برای اکثر شرکت ها نگران کننده است، اما با ادغام، نگرانی در مورد کمبود نیروی کار به سرمایه گذاری در تجهیزات جدید برش، برش و قطعه قطعه کمک می کند.در مواجهه با چشم انداز کاهش نیروی کار، تولیدکنندگان به دلیل ادغام سایت در یک عملیات کارآمدتر به دنبال اتوماسیون بالاتر هستند.
پیتر جونگن رئیس تورن گفت: "ما شاهد استفاده روزافزون از اتوماسیون در صنعت پردازش، به ویژه پردازنده های بزرگ هستیم."
تورن برای بسته بندی گوشت استفاده می شود که به طور سنتی نیاز به مداخله دستی زیادی دارد.این شامل انتقال نمونه اصلی از فریزر به پرس یا مستقیماً به دستگاه قطعه‌سازی در ابتدای فرآیند، و اصلاح دستی وزن برای دستیابی به بهترین نتایج برای بسته‌بندی با وزن ثابت - به‌ویژه برای بسته‌بندی با تعداد برش‌های کم است. .
Jongen توضیح می دهد: "ما با شرکت خواهر خود Middleby Food Processing برای طراحی یک سیستم توزیع و بسته بندی گوشت قابل بسته بندی آنلاین کاملاً یکپارچه کار کرده ایم که به حداقل مداخله نیاز دارد و بیشترین نتایج را از نظر عملکرد و وزن به دست می آورد."
Thurne one case آماده Portioner از یک سیستم ردیابی اسکن نوآورانه استفاده می کند که می تواند بسته های وزن ثابت را با تعداد برش های تعیین شده از جمله قطعات تک تکه تولید کند.گفته می‌شود که سیستم تغذیه مداوم Portioner به همراه یک گیره انتهایی نوآورانه، خروجی محصول را به حداکثر می‌رساند و توانایی تولید تا 100 بسته قابل جعبه در دقیقه را فراهم می‌کند.
در همان زمان، Marel's Poultry Automated Nugget Line دو دستگاه I-Cut 22 را با ماژول های SpeedSort، SingleFeed و StripPositioner خود ترکیب کرد تا وابستگی به کار دستی را کاهش دهد.اپراتورهای دستی فقط برای کنترل کیفیت مورد نیاز هستند.
مورتن دالکویست، مدیر محصول پارتیشن بندی مارل، گفت: «در مقایسه با ماشین‌های قطعه‌بندی دستی سنتی، خط خودکار ناگت می‌تواند حداقل دو نفر را در هر شیفت صرفه‌جویی کند و در عین حال توان عملیاتی را تا 30 درصد افزایش دهد.خط تولید توده های عضلانی کامل را تولید می کند و آنها را به طور مساوی با توجه به وزن و اندازه ثابت هر مشتری برش می دهد.هدیه کمترین قیمت در بازار است.»
نوآوری بیشتر Multivac UK با حذف نیاز به فریز کردن محصول قبل از برش، نیروی کار را کاهش می دهد.Martin Wareham، مدیر محصول Multivac UK TVI، گفت: "با توجه به ماشین آلات برش موجود در بازار بریتانیا، تولیدکنندگان باید قبل از برش محصول را فریز کنند تا از بهترین عملکرد برش اطمینان حاصل کنند، که ممکن است بر روی محصول تأثیر منفی بگذارد."
انجماد پوسته هم کار فشرده و هم انرژی بر است، زیرا محصول معمولاً به پردازش دوگانه و قدرت اضافی نیاز دارد.هر دو منابع روز به روز گرانتر می شوند و از نظر نیروی کار، یافتن و نگهداری آن دشوار است.بسیاری از تولیدکنندگان از ماشین‌های حفره‌ای سنتی برای قطعه‌سازی دسته‌ای استفاده می‌کنند، اما این ماشین‌ها نمی‌توانند وزن و اندازه مکعب‌های جداگانه‌ای را که ماشین‌های TVI می‌توانند ارائه کنند، ارائه دهند.
Multivac اسپلیتر جمع‌وجور GMS 520 را از TVI ارائه می‌کند که گوشت خوک یا استیک با وزن ثابت با تقسیم دقیق و همچنین قطعات اندازه/وزن مکعب را در اختیار تولیدکنندگان قرار می‌دهد.
مانند همه تقسیم‌کننده‌های TVI، اسپلیتر می‌تواند استیک‌های تمام‌شده را به صورت جداگانه روی هم چیده، روی هم قرار دهد یا ارائه کند، که کار مورد نیاز برای قالب‌بندی برش‌ها برای بسته‌بندی را کاهش می‌دهد و به ایجاد یک سیستم «بسته‌بندی جزئی» خودکار در بالادست کمک می‌کند."ولهام گفت.
وارهام افزود که یکی از مشتریان اخیراً TVI GMS 520 را به دلیل انعطاف پذیری آن از تزریق استیک گوشت خوک تا وزن و اندازه مکعب ثابت روی تاس خریداری کرده است که برای سیستم کباب سازی خودکار آماده است.
علاوه بر کاهش نیروی کار، پردازنده‌ها همچنین امیدوارند که آخرین خطوط تولید خودکار ایمنی کارگرانی را که هنوز نیاز به کار با آنها دارند، بهبود بخشد.
ریچارد نترکوت، مدیر بخش گروه کم خطر، اینترفودز، گفت: «یکی از محورهای اصلی برش، برش و قطعه قطعه کردن، اره نواری است، زیرا کشتارگاه ها و عملیات برش - به ویژه سیاست های ایمنی و بهداشتی آنها - بیشتر و بیشتر مورد توجه قرار می گیرند. بخش کشتار
زمانی که کمبود نیروی کار، احتمال آسیب دیدگی کارگران غیر ماهر را افزایش می دهد، ایمنی از اهمیت بالایی برخوردار است.این کارگران غیر ماهر همچنین ممکن است حاشیه سود را به دلیل فقدان تجربه برش گوشت کاهش دهند که منجر به برش نادرست و تغییر در اندازه قطعات می شود.
Interfood با معرفی اره PW (وزن دقیق) Astech، یک اره نواری خودکار پیوسته با کنترل وزن یکپارچه، این مشکلات را حل می کند.
اره نواری می تواند گوشت منجمد، ماهی و محصولات تازه استخوانی را مدیریت کند و به طور مداوم در طول فرآیند بارگیری کار کند و سیستم اسکن یکپارچه آن امکان برش دقیق بر اساس پارامترهای وزن یا ضخامت از پیش تعیین شده را فراهم می کند.
برش‌های با کیفیت بالا از طریق تنظیمات دقیق سرعت ایجاد می‌شوند.در عین حال، به عنوان یک ماشین کاملاً بسته، دارای رابط کاربر پسند، برنامه نویسی چند منظوره، ایمنی و عملکرد آسان است.
Nethercot گفت، اگرچه Interfood همچنین سیستم BladeStop را ارائه می دهد که برای دسترسی اپراتورها به تیغه ها به شیوه ای ایمن طراحی شده است، "همچنین تقاضای زیادی برای یک سیستم کاملاً خودکار وجود دارد."با معرفی این گزینه کنترل وزن دقیق، اکنون می‌توانیم سیستمی را برای هر مسیری که شرکت‌ها می‌خواهند طی کنند، ارائه دهیم.
روند دیگری که خدمات آتلانتیک برای ترویج سرمایه گذاری بر آن تاکید کرد، تغییر به سمت محصولات تخصصی مشتری است.جیمز گفت: «چالش برش محصولات همیشه متمایز، مستلزم درک عمیق‌تر مشتریان و رابطه نزدیک‌تر است.
به دلیل تأثیر تب خوکی آفریقایی (ASF) بر بازار چین، تولیدکنندگان گوشت خوک بریتانیایی تقویت شده اند.
طبق داده های شرکت خرید بیکن، میانگین قیمت گوشت خوک در اروپا از ماه می تا جولای 18 درصد نسبت به میانگین قیمت سه ماه قبل افزایش یافته است که بسیار بیشتر از پیش بینی های قبلی است.
بریک، تامین کننده بیکن، اظهار داشت که 30 تا 50 درصد از مزارع خوک در چین تحت تأثیر این بیماری همه گیر قرار گرفته اند که به نوبه خود باعث افزایش قیمت جهانی خوک شده است.
با این حال، پس از اینکه وزیر کشاورزی جورج یوستیس اعتراف کرد که کشور ممکن است ظرف 12 ماه شیوع پیدا کند، نگرانی فزاینده ای وجود دارد که ASF به زودی به بریتانیا خواهد رسید.
جاستیس به انجمن ملی خوک (NPA) نامه نوشت و بیان کرد که سطح تهدید در بریتانیا متوسط ​​است، به این معنی که "انتظار می رود ظرف یک سال شیوع پیدا کند."NPA از دولت و مقامات بندری بریتانیا خواست تا "رویکرد قوی تری" اتخاذ کنند.
آتلانتیک تیغه ها را برای صنایع گوشت، ماهی، نانوایی ها و صنایع گوشت فرآوری شده و پنیر تامین می کند.صرف نظر از اینکه از کدام دستگاه استفاده می شود یا کدام محصول بریده شده است، ما می توانیم تیغه را تهیه کنیم و ویژگی های آن را مطابق با آن تنظیم کنیم.جیمز پیشنهاد کرد که این امر پشت رشد قابل توجه شرکت در پنج سال گذشته است.
ما از طریق کار با مشتریان، ماشین‌هایی را برای آنها توسعه داده‌ایم که بسیاری از آنها از سفارشی‌سازی به بخشی از محدوده محصولات استاندارد ما تبدیل شده‌اند و فرصت‌های بلندمدتی عالی ایجاد کرده‌اند.»
Marel's Dalqvist گفت، اول از همه، تولیدکنندگان می خواهند با ایجاد جذاب ترین محصولات، نیازهای مشتری را برآورده کنند.
او مدعی شد: «نمایشگر باید طبیعی و دارای خیاطی اریب باشد."محصولات بسته بندی شده مانند پروانه ها، فیله ماهی، گوشت های لطیف، نوارها، مکعب ها، تکه های طلا و ذرت بوداده- باید به طور مرتب چیده شوند و در بسته بندی پالت یا بشقاب ظاهری زیبا داشته باشند."
به گفته Dalqvist، تطبیق پذیری ضروری است زیرا محصول باید برای فروش در سوپرمارکت ها، رستوران ها، رستوران های فست فود و محصولات عمیق فرآوری شده مناسب باشد.
وی گفت: «امروزه، ایمنی مواد غذایی یکی از دغدغه‌های اصلی برای فرآوری‌کنندگان طیور است.فیله‌های ماهی و فرآورده‌های تقسیم‌بندی باید کاملاً بدون استخوان باشند.برای دستیابی به یک فرآیند کارآمدتر و مولدتر، عملیات برش، برش و قطعه بندی باید با سرعت بالاتر و درجه بالایی از اتوماسیون تکمیل شود.
دالکویست معتقد است که ظرفیت پردازش در حال افزایش است و محصولات معمولاً باید به وزن و/یا شکل ثابت بریده شوند."به منظور حفظ یک فرآیند سودآور، هر تجهیزات خودکار باید کار خود را با دقت بسیار بالا انجام دهد تا نیاز به پیرایش دستی و هدایا را به حداقل ممکن برساند."
از آنجایی که تولیدکنندگان سود عملیاتی ناچیزی دارند، به حداکثر رساندن بازده همیشه هدف هر سرمایه گذاری تجهیزات جدید است.
سیستم "ربات با چاقو" مارل دستگاه I-Cut 122 و RoboBatcher Flex را برای یکپارچه سازی برش، بچینگ و بسته بندی برای به حداقل رساندن هدایا ترکیب می کند.
گیره های RoboBatcher با کارایی بالا به سوپرمارکت ها کمک می کند تا بسته بندی پالت های صاف را جستجو کنند و سیستم بینایی آن محصولات را به همان شیوه قرار می دهد.
Dalqvist گفت: "گیرنده جدید محصول را در سینی قرار نمی دهد زیرا جهش حاصل کنترل نحوه فرود محصول را غیرممکن می کند.""برعکس، گیره به پایین سینی حرکت می کند و آن را در موقعیت صحیح رها می کند.تولید - محصول.فک های گیره فقط در صورت لزوم باز می شوند، که به ویژه برای آخرین محصول در پالت مهم است.
یکی دیگر از نوآوری‌های مارل I-Cut122 TrimSort جدید است که برای تولیدکنندگانی که می‌خواهند هنگام کار با مرغ‌های سنگین‌تر از هدایا اجتناب کنند، طراحی شده است.
دالکویست گفت: جوجه های گوشتی و محصولات بریده شده از آنها در سراسر جهان بزرگ و بزرگتر می شوند.این محصولات برش خورده معمولاً دیگر برای پالت مناسب نیستند و باید تقسیم شوند.این عمل باعث تولید گوشت بیشتر می شود.قطع شده استاین باقیمانده‌ها که قبلاً با گوشت چرخ کرده کم‌ارزش درست می‌شد، اکنون می‌تواند به یک سری محصولات هیجان‌انگیز تبدیل شود که با قیمت مناسبی به فروش می‌رسند.»
TrimSort را می توان در دستگاه قطعه بندی و برش I-Cut 122 ادغام کرد تا فرآیند برش و پیرایش همزمان را در یک قاب فشرده که بزرگتر از خود I-Cut 122 نیست ارائه دهد.
به گفته Dalqvist، دستگاه برش بخش می تواند ضایعات بسیار کوچکتر (5 گرم به جای 25 گرم) را بدون ماژول حذف کند، به این معنی که TrimSort بالاترین میزان موفقیت را در جداسازی ضایعات از محصول اصلی در صنعت دارد.
و این دقت اجازه می دهد تا برش های جزئی را به محصولاتی که قبلاً کار با آنها دشوار بود، مانند سینه، فیله، ران یا ران گسترش دهید.
او گفت: از هدایای غیر ضروری خودداری کنید.«همه تکه های گوشت به طور دقیق و پیوسته به وزن مورد نظر بریده می شوند.بسته بندی آسان تر و دقیق تر می شود.پردازنده‌ها دیگر نیازی به نگرانی در مورد پالت‌های اضافه وزن ندارند که سود آنها را از بین می‌برد.»
Jongen گفت که ارائه تجهیزات برش مخصوص کاربرد به سازندگان تجهیزات اجازه می دهد تا بازده و بازده را بهینه کنند و تخصص تورن در برش بیکن را برجسته می کند.
او گفت: "دقت بسیار مهم است، عملکرد وزن و هدایای کم کلید عملکرد سودآور است."
ما می دانیم که بیکن دارای تفاوت های منطقه ای بزرگ و نیازهای خاص بازار است، و تجهیزات ما به این تفاوت های ظریف اجازه می دهد تا بهترین نتایج را با هزینه های عملیاتی کم ارائه دهند.دستگاه برش بیکن IBS1000 ما برای برش های بیکن بهینه شده است و در صنعت فرآوری بیکن بریتانیا و ایرلند به خوبی شناخته شده است.فن آوری پیشرفته گیره انتهای دم را به وزن کم معمولی 80-100 گرم کاهش می دهد و خروجی مشتریان ما را تا حد زیادی افزایش می دهد.
گیره همچنین می تواند کنترل محصول را برای دستیابی به کیفیت برش ثابت به حداکثر برساند و زمان بارگذاری مجدد کمتر از 6 ثانیه امکان دستیابی به توان عملیاتی تا 2 تن در ساعت را فراهم می کند.